Happy Bitters innehåller ett fint urval örter där flertalet är odlade eller plockade med omsorg hos vår odlare i södra Italien. Av örterna nedan är det endast en som är importerad (Bockhornsklövern). De bereder direkt de nyplockade örterna för tinkturen, vilket sker i lokaler i nära anslutning till odlingarna.